Linija za proizvodnju biljnog maslaca

Linija za proizvodnju biljnog maslaca

Produkcijski video:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Biljni maslac (također poznat kao maslac na biljnoj bazi ili margarin) je bezmliječna alternativa tradicionalnom maslacu, napravljena od biljnih ulja kao što su palmino, kokosovo, sojino, suncokretovo ili ulje uljane repice. Proizvodni proces uključuje rafiniranje, miješanje, emulgiranje, hlađenje i pakiranje kako bi se stvorio glatki, maziv proizvod.

Ključne komponente proizvodne linije biljnog maslaca

1. Skladištenje i priprema ulja
   • Biljna ulja se skladište u spremnicima i prethodno zagrijavaju na potrebnu temperaturu.
   • Ulja se prije upotrebe mogu rafinirati (degumiranje, neutralizacija, izbjeljivanje, dezodorizacija).
2. Miješanje i miješanje ulja
   • Različita ulja se miješaju kako bi se postigao željeni sastav i tekstura masti.
   • Aditivi (emulgatori, vitamini, arome, sol i konzervansi) se miješaju.
3. Emulgiranje
   • Mješavina ulja se miješa s vodom (ili zamjenama za mlijeko) u emulgatoru.
   • Mješalice s visokim smicanjem osiguravaju stabilnu emulziju.
4. Pasterizacija
   • Emulzija se zagrijava (obično na 75–85 °C) kako bi se ubile bakterije i produžio rok trajanja.
5. Kristalizacija i hlađenje
   • Smjesa se brzo hladi u izmjenjivaču topline sa struganom površinom (SSHE) kako bi se formirali kristali masti, osiguravajući glatku teksturu.
   • Epruvete za mirovanje omogućuju pravilnu kristalizaciju prije pakiranja.
6. Pakiranje
   • Gotov proizvod se puni u kade, omotače ili blokove.
   • Automatizirani strojevi za pakiranje osiguravaju higijenu i učinkovitost.

Vrste proizvodnih linija biljnog maslaca

• Serijska obrada – Pogodno za proizvodnju malog obima s ručnim upravljanjem.
• Kontinuirana obrada – Potpuno automatizirana za veliki obim proizvodnje s dosljednom kvalitetom.

Primjena biljnog maslaca

• Pečenje, kuhanje i namazi.
• Veganski i prehrambeni proizvodi bez laktoze.
• Proizvodnja slastica i industrijske hrane.

Prednosti modernih linija za proizvodnju biljnog maslaca

• Automatizacija – Smanjuje troškove rada i poboljšava dosljednost.
• Fleksibilnost – Prilagodljive formulacije za različite mješavine ulja.
• Higijenski dizajn – U skladu sa standardima sigurnosti hrane (HACCP, ISO, FDA).